Traditionele Japanse soyasaus, gerijpt in cederhouten vaten

In Japan staan twee sauzen van gefermenteerde soja, Shoyu en Tamari, sinds eeuwen bekend als de ultieme smaakversterkers.
Shoyu onderscheidt zich van Tamari door zijn samenstelling: Shoyu bestaat uit soja en tarwe, terwijl Tamari puur soja is.

De voedingswaarde van Shoyu bevordert de eetlust en bevat veel onontbeerlijke mineralen, eiwitten en vitaminen.
Tijdens het lange fermentatieproces en rijping in cederhouten vaten zetten natuurlijke enzymen de zetmelen, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja en van de tarwe om in gemakkelijk verteerbare (want voorverteerde) voedingsstoffen: aminozuren, poly-onverzadigde vetzuren, trage suikers...
Door de fermentatie ontstaat een melkzuur dat een positief effect heeft op de darmflora en zorgt voor het efficiënt verteren van voedingsstoffen.
Het zeezout zorgt voor mineralen en spoorelementen. Door shoyu te gebruiken in plaats van zout, vermindert u het zoutgehalte in uw gerechten terwijl U toch hun natuurlijke smaak versterkt!

Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers, de gezonde en vloeibare tegenhangers van het bouillonblokje. Ze passen even goed in de westerse als in de oosterse keuken. Gebruik ze niet alleen om gerechten te zouten, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel.

De smaak van Shoyu wordt gekenmerkt door een oprechte alcoholtoets, die het resultaat is van de fermentatie van de tarwe. Dat is de reden waarom het product niet bestand is tegen een langdurige verwarming, en waarom het dus pas aan het einde van het kookproces toegevoegd mag worden, zodat de smaak niet verloren gaat.

Shoyu laat zich perfect combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, sushi, sashimi of gestoomde groenten, met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.

Ingrediënten:
Hele soyabonen, volle tarwe, zeezout, water
van biologische oorsprong

Inhoud: 150 ml