Fleur de sel

Van fleur de sel, volgens culinaire kenners in vele opzichten het beste keukenzout, wordt gezegd dat het eerder "geboren" dan gemaakt wordt.
Het is zeer fijn van structuur, bezit een mooi parfum en bevat bovendien uitzonderlijk veel mineralen zoals magnesium, ijzer en calcium.

Dit zeer zuiver fleur de sel wordt met de hand geoogst uit de voedingsrijke wateren van de Atlantische oceaan in Guérande (F).

Zowel als keuken- als tafelzout te gebruiken.

Ingrediënten:
Fleur de sel

Inhoud: 125 gram

Fleur de sel

Het vergaren van fleur de sel is tijdrovend handwerk; per 35 vierkante meter komt er slechts één kilo van vrij, vandaar dat fleur de sel zo exclusief is.
Bassins worden met vers zeewater gevuld en door verdamping wordt het zout eruit gekristalliseerd.
Maar voordat dit gebeurd komt op het water een flinterdunne vlies te liggen dat lijkt op een fijne bloem, vandaar de naam fleur de sel, letterlijk uit het Frans te vertalen als “zoutbloem". Dit vlies wordt uiterst voorzichtig van het water geschept en verzameld.